Características Climaticas: Clima mediterrâneo quente, com baixo índice de precipitações. As colinas gozam de uma diferença de temperatura diurna-noturna mais adequada às uvas, sendo também ligeiramente mais frescas e úmidas.

Características do Solo: Solos calcários, com presença de argila rica em ferro.

Elaboração: Cultivo orgânico certificado. Colheita das uvas no ponto excelente de maturidade, na metade de Setembro, com alto nível de sanidade natural nos frutos. Após uma breve maceração carbônica, a fermentação ocorre em cubas de inox termo-controladas. Rápida permanência nas cubas antes do engarrafamento.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Kebab iraniano; Tentáculos de polvo assados na brasa com páprica; Panino com salame; Melanzane a beccafico (Berinjelas recheadas com pecorino, alici e manjericão, empanadas em pão ralado e fritas em azeite bem quente)..

Premiações mais Relevantes: JAMES SUCKLING: 91 PONTOS

Classificação Legal: Sicilia I.G.T.

Região: Sicilia

Composição de Castas: 100% Nero D’Avola

Amadurecimento: Rápida permanência em tanques de inox.

Estimativa de Guarda: 10 ANOS

Temperatura de Serviço: 14-16°C